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紅酒業呼喚復合型人才

來源:井研人事人才網 欄目: 資訊中心 作者:汪新時間:2020年04月06日 21:29熱度:117℃

紅酒業呼喚復合型人才

十年前,中國人用雪碧、可樂兌干紅,被視為笑談,但回頭細究,正是這促生了一波干白消費熱,也暗合了當時的消費文化與時代特征。如果說十年前中國緊缺的是起正確引導作用的葡萄酒專業人才,如今,更關鍵的卻是怎樣使其適應中國的市場現狀。

葡萄酒專業人才緊俏

北京市民趙先生是新晉紅酒粉絲,受朋友的影響,最近喜歡在閑暇與用餐時小酌幾杯。作為中等消費群體,去專門的煙酒超市淘酒成為他的首選,但與購買白酒不同,往往看著令人眼花繚亂的酒柜,加上銷售服務人員的含糊對答,他就更加云遮霧罩了。

這樣的現象并不是特例,記者在走訪了京城某家大的綜合類酒行以及幾個大型連鎖超市后發現,即使在銷售專柜,葡萄酒銷售人員對進口葡萄酒的介紹幾乎僅限于該款酒的酒標范圍。目前似乎只有在一些高檔的紅酒會所或者俱樂部,才能領略到相對專業的侍酒師、品酒師們“唇齒余香”般的品醇經。

其實,與火熱的葡萄酒消費浪潮相對應,國內葡萄酒銷售領域卻急缺專業人才?!百u酒的不一定懂酒”,這個理論如果放在傳統白酒上,勉強還行得通,而換成當下國人還對之處于“懵懂”狀態下的進口葡萄酒,作為舶來品,就不是那么容易過關了。

數月前,銀川市職業教育中心與法國葡萄酒大學“葡萄酒酒藝與管理”專業揭開了合作辦學的序幕。為培養葡萄酒酒藝管理、酒莊營運、營銷服務領域應用技能人才,設立“中法葡萄酒酒藝與管理”專業。

早在兩年前,由中國農業大學和法國波爾多自然與農業食品科學學院(ISNAB)合作成立的ISNAB(中國)學院,開設國內首個侍酒營銷師班,完全按照波爾多葡萄酒教育模式設置的專業教育課程。盡管葡萄酒銷售人員不需種葡萄和釀酒,但仍要求學員掌握葡萄品種學、葡萄酒工藝學和品嘗學等。據該學院負責人表示,只有在此前提下,銷售人員才能全面掌握世界各國葡萄酒的優缺點和特色。

紅酒教育與產業之困

成都鐵犁營銷咨詢有限公司首席顧問鐵犁認為,近幾年來,國內在葡萄酒專業人才的培養與引進上做了很大的努力。首先,無論是國有還是民營酒企,針對葡萄酒專業人才的“請進來”、“走出去”都有不少突破。高薪聘請國外釀酒師、評酒師以及園藝師,同時也派遣員工海外“學藝”或者任用從海外歸來的葡萄酒留學生。

十幾年的時間,包括賀蘭山、朗克斯等曾高薪聘用外來的人才,像張裕、長城、王朝等則是派出內部人員海外取經。西北農林科技大學、中國農業大學在內的十幾所高等院校相繼開設了葡萄酒相關專業。

盡管與十年前相比,葡萄酒相關的留學生或學院畢業生在數量上已有增加,但實際情況是,正規高等院校輸出的人才并不比企業外派學成歸來的員工具有優勢。對于他們來說,還需要一個運用的過程,實際運用不是一蹴而就的,除了理論知識,還得有實踐操作經驗。同時,葡萄酒專業畢業生就業情況并不十分樂觀,很多選擇出國或是另謀他業,也造成了人才的流失。

北京大學光華葡萄酒協會秘書長朱東飛說,中國葡萄酒行業還未完全發展到“文化銷售”、“品牌銷售”的階段。中國葡萄酒市場與西方有很大的差距,簡單照搬西方的理論,對于大多數中小企業來說不現實。另外,葡萄酒消費在很大程度上是個新生事物,中國需要消化的周期很長,行業內人員需理性對待中國消費實際情況,完全理論化處理,無疑降低了成功的幾率,行業內不乏實際跟不上理論的情形。只能逐步向其接軌,基于國情走健康發展之路,但對于中國這是一個漫長的過程,需要今后葡萄酒業發展與人們接受程度的提高。

商報記者 叢曉燕/文

中國葡萄酒資訊網/圖

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